Книги издательства Медиа Плюс

Африканская кухня шаг за шагом
Африканская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Кухня Африки соединила в себе, кроме собственной оригинальной, восточную (малайскую и индийскую) и западную (голландскую, немецкую и французскую) кухни. Каждая страна привнесла не только ингредиенты, но и целые блюда, унаследовавшие первоначальные названия. Получившаяся гамма традиций, вкусов и запахов создала удивительную и экзотическую кухню. В этой книге представлены оригинальные рецепты некоторых стран африканского континента.

Итальянская кухня шаг за шагом – 1
Итальянская кухня шаг за шагом – 1
 ЛитРес

  150  

По мнению экспертов, главный секрет итальянской кухни – это фантазия и разнообразие! Хотя многие читатели, услышав слово «Италия», подумают прежде всего о пицце и макаронах (то есть, о пасте), на самом деле Италия является родиной многих оригинальных закусок, аппетитного ризотто, а также мясных рагу и великолепного мороженого! Классические итальянские блюда с добавлением ароматных трав Средиземноморья – это смесь кулинарных традиций многочисленных провинций этой замечательной страны.

Испанская кухня шаг за шагом
Испанская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Живописная Галисия, жаркая Андалусия, самобытная Каталония… Каждая из провинций Испании имеет и свои гастрономические особенности. Тем не менее есть по крайней мере три вещи, общие для всей испанской кухни. Во-первых, народное происхождение ее рецептов, создаваемых не во дворцах, а в крестьянских домах и рыбацких хижинах. Во-вторых, обильное использование оливкового масла. И в-третьих, пристрастие к хамону, который всегда в особой почести у испанцев.

Японская кухня шаг за шагом
Японская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Японская кухня – одна из самых оригинальных и древних, ее истоки лежат в далеком прошлом. Традиции синтоизма и дзен-буддизма, а также островное географическое положение повлияли на то, что японская гастрономия стала синонимом здоровой пищи. В ее основу положены растительные продукты: овощи, рис, фрукты, а также рыба и морепродукты. Японские повара очень тщательны как в приготовлении, так и в оформлении каждого блюда, чтобы таким образом сделать его вкусным и аппетитным на вид.

Средиземноморская кухня шаг за шагом
Средиземноморская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Средиземноморская кухня объединила кулинарные традиции разных цивилизаций, а также продукты и гастрономические привычки этого региона. Она признана экспертами как одна из самых здоровых в мире, – прежде всего потому, что в ее основе лежит знаменитое средиземноморское трио – пшеница, виноград и олива. Местная кухня также содержит разнообразную зелень, овощи и фрукты. А готовятся блюда из самых свежих и самых качественных продуктов.

Китайская кухня шаг за шагом
Китайская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Эта кухня не ограничивается известным меню китайских ресторанов за пределами «Поднебесной». На самом деле существует такое огромное количество рецептов, что лишь их перечисление можно издавать отдельными томами. Особенность кухни Китая – это игра вкусовых контрастов и классическое сочетание риса и теста с овощами, рыбой и мясом. Кухня также характерна быстрым методом приготовления. А самый популярный напиток, подаваемый к любому блюду, – конечно же, чай.

Мексиканская кухня шаг за шагом
Мексиканская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Истоки оригинальности мексиканской кухни нужно искать в эпохе цивилизаций, существовавших в доколумбовой Америке. Именно из культуры древних народов пришли вкусовые пристрастия и рецепты, основу которых составляют кукуруза и перец чили. Новые поселенцы из Старого Света – Франции, Голландии и Испании – в значительной мере обогатили гастрономические традиции индейцев. Таким образом сформировалась кухня, впечатляющая своей необычностью и насыщенным вкусом.

Французская кухня шаг за шагом
Французская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Франция – страна богатой гастрономии. Ее культурные традиции нашли отображение в изящной и утонченной кухне, где безукоризненное соблюдение техники приготовления имеет такое же значение, как и качество продуктов. Ни одна другая страна не может похвастаться таким количеством изысканных блюд в сочетании с винами, по праву считающимися лучшими в мире. Символ элегантно накрытого стола, Франция также является символом гастрономических новшеств и составляет важную часть интернациональной кухни.

Итальянская кухня шаг за шагом – 2
Итальянская кухня шаг за шагом – 2
 ЛитРес

  150  

Наряду с пастой – бесспорной королевой итальянской кухни, гастрономическое разнообразие Италии очень велико. Многие блюда стали известными во всем мире. Например, пицца, основой которой послужила известная еще со времен древних римлян круглая хлебная лепешка. Или же мороженое и десерты, как тирамису. Но можно вспомнить еще целый ряд простых и общеизвестных блюд с «итальянским прошлым», особенность которых – использование свежих продуктов и достаточно легкий способ приготовления. Овощи, мясо, рыба и морепродукты всегда преобладали в кухне Италии – в прошлом и настоящем.

Арабская кухня шаг за шагом
Арабская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Арабская кухня привлекает пряными ароматами, которые пленяют и завораживают, как сказки Шахерезады. Приготовленная в арабских традициях пища насыщает, но в то же время позволяет сохранить бодрость и ясность. Традиционная трапеза – это прежде всего семейное застолье, члены семьи удобно располагаются на подушках вокруг стола и едят в тишине, наслаждаясь каждым кусочком. А после наступает время кофе и оживленной беседы.

Аргентинская кухня шаг за шагом
Аргентинская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Несомненно, самым известным блюдом аргентинской кухни является асадо – сочное мясо, запеченное на решетке. «В Аргентине едят лучшую говядину в мире, которая не нуждается в соусах», – уверят вас аргентинцы. Впрочем, в ресторане к мясу посетителям обязательно предложат знаменитый аргентинский соус чимичурри. Не стоит также забывать, что в этой стране готовят замечательные пирожки эмпанадас (испанского происхождения) с самыми разными начинками. А в ресторанах прибрежных городов в меню присутствуют разнообразные дары моря, приготовленные на оливковом масле и с обилием различных пряностей.

Чилийская кухня шаг за шагом
Чилийская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Чилийская кухня – это гармоничное смешение древних традиций и обычаев коренного населения (в основном индейцев племени араукано) и кухни испанских конкистадоров, прибывших в Южную Америку в ХVI веке. Типичными продуктами по всей территории страны являются кукуруза, фасоль, помидоры и говядина, а на юге очень употребимы разнообразные морепродукты и рыба. Чили часто ассоциируют с одноименным перцем и неоправданно полагают, что местная кухня должна быть острой. Это не так: влияние европейских традиций сделало ее скорее пикантной, чем острой. Характерная особенность местного стола – наличие множества продуктов из большого разнообразия фруктов: соки, джемы, варенья и пирожки со всевозможными начинками.

Индийская кухня шаг за шагом
Индийская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Индийская кухня – одна из особенно ярких и оригинальных кулинарных традиций мира. В ней можно найти как простые вегетарианские блюда, так и изысканные кушанья из мяса, курицы и рыбы, в которых сочетаются десятки ингредиентов. Благодаря природным богатствам питание индийцев очень разнообразно, а каждый регион имеет свою неповторимую местную кухню. В целом же кухню Индии характеризует обилие специй (и их смесей) и соусов, которые насыщают вкус основных ингредиентов. Именно от местных кулинаров к нам пришли многие пряности и приправы.

Сербская кухня шаг за шагом
Сербская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Сербия расположена на пересечении всех гастрономических путей Европы. Здесь восточные вкусы и ароматы смешиваются с кулинарными традициями южных славян и утонченностью западно-европейской кухни. Свою лепту в общий котел вносят и представители других культур, осевшие в этом маленьком государстве. В Сербии, где не без конфликтов живут бок о бок люди различных национальностей, не прекращается оживленный процесс взаимного обмена культурными ценностями, и подобное обилие и разнообразие обычаев как нельзя лучше отражается в блюдах балканской кухни.

Турецкая кухня шаг за шагом
Турецкая кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Влияние турецких кулинарных традиций распространилось так же далеко, как и границы земель, когда-то принадлежавших Османской империи. Блюда турецкой кухни никак нельзя назвать заурядными: жгуче-острые или очень сладкие, они пестрят красками фруктов, овощей, жареных грецких орехов, обсыпанных ароматными специями. Турецкий стол впечатляет количеством блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, разнообразных сыров и кисломолочных продуктов, восточных десертов и свежайших фруктов.

Армянская кухня шаг за шагом
Армянская кухня шаг за шагом
 ЛитРес

  150  

Армянская кухня является частью кулинарной традиции Древней Азии и существует уже более трех тысяч лет. Несмотря на поражения и неудачи в истории страны, наряду с культурой и религией выжили и ее кулинарные традиции. Армянская кухня – довольно острая, очень разнообразна и ароматна, с использованием огромного количества зелени и специй. Часто название блюда связано с названием посуды, в которой оно готовится. Приготовление блюд требует усилий и времени, при этом очень важно соблюдать порядок приготовления, особенно это касается выпечки. Оригинальностью отличаются мясные супы и, конечно же, знаменитый армянский шашлык.

Живая история. Историю создаёте Вы. № 3 (13) апрель 2018 г.
Живая история. Историю создаёте Вы. № 3 (13) апрель 2018 г.
 ЛитРес

  129  

Журнал «Живая история» издается при участии Музея современной истории России с 2015 г. На страницах журнала освещаются темы, связанные с событиями отечественной истории последних 150 лет. Его авторами выступают ведущие ученые и преподаватели вузов, известные писатели и публицисты.

Живая история. № 1 (8) 2016 г.
Живая история. № 1 (8) 2016 г.
 ЛитРес

  129  

Журнал «Живая история» издается при участии Музея современной истории России с 2015 г. На страницах журнала освещаются темы, связанные с событиями отечественной истории последних 150 лет. Его авторами выступают ведущие ученые и преподаватели вузов, известные писатели и публицисты.

Живая история. Историю создаёте Вы. № 1 (1) январь-февраль 2017 г.
Живая история. Историю создаёте Вы. № 1 (1) январь-февраль 2017 г.
 ЛитРес

  129  

Журнал «Живая история» издается при участии Музея современной истории России с 2015 г. На страницах журнала освещаются темы, связанные с событиями отечественной истории последних 150 лет. Его авторами выступают ведущие ученые и преподаватели вузов, известные писатели и публицисты.

Живая история. Историю создаёте Вы. № 1 (11) январь-февраль 2018 г.
Живая история. Историю создаёте Вы. № 1 (11) январь-февраль 2018 г.
 ЛитРес

  129  

Журнал «Живая история» издается при участии Музея современной истории России с 2015 г. На страницах журнала освещаются темы, связанные с событиями отечественной истории последних 150 лет. Его авторами выступают ведущие ученые и преподаватели вузов, известные писатели и публицисты.